先週、市ヶ谷の会社へお手伝いに行った。その帰りに買って来た、“ファクトリー”のパンで朝食。

“ファクトリー”はカフェを併設しているので、夜10時までと、パン屋さんにしては、遅くまで開いている。仕事帰りにもパンが買えて、とても便利。と言っても、パンが残っていればだが…。この日は8時過ぎに前を通ると、珍しく棚に、数種類のパンが並んでいた。“プレーンベーグル(¥200)”とブラウンシュガーを使った全粒粉の山型食パン(¥400)を購入。欲しかった熊本産小麦の食パンは売り切れ。聞いてみると、人気のパンなのだそう。次回は予約をしてみよう。

“プレーンベーグル”には、ハーブスモークチキンとクリームチーズとドライトマトをサンド。“ファクトリー”のベーグルの食感も独特。柔らかいけれど、噛み応えがある。そしてほんのりと甘み。おいしい。
初めて食べる全粒粉の食パンは、しっとりふんわり、軽すぎず。

昨日買って来た、“ジョエル・ロブション”のパンで朝食。
「久し振りに厚切りトーストが食べたい」という夫のリクエストで、“パン・ド・ミ(1斤¥346)”は4枚切り。春に作ったいちごジャムを、たっぷり塗って頂く。トーストしている時に、バターの良い香りがしていたので、リッチな生地を想像していたが、口にしてみると、意外にもふんわり軽めの食感。味わいもあっさり目。ジャムに、良く合う。
“メープルとバナナのリュスティック(¥346)”は、もっちりとした生地の中に、乾燥バナナの他、ナッツ、レーズン等、たっぷりの具が練り込まれている。ほんのり、シナモンのような香がし、フルーツケーキのような味わい。リュスティックに、こんなに具材が入っているのは珍しいと思い、思わず選んだパンが、やっぱり、もっとしっとりした生地の方が、この具材に合っているような気がする。でもこの意外な組み合わせが面白いのかな。

午前中だけ出勤だった夫と待ち合わせ、恵比寿の“ル・リオン”でランチ。以前に雑誌で見て、ずっと行きたいと思っていたお店。
お店に入ると、程よく年期の入った、とても好きな雰囲気。一目で気に入ってしまった。

ランチメニューから、夫は“クロックマダム(¥800)”を、私は“やまゆりポークのサラダ(¥1200)”を選ぶ。ランチには、パンと飲み物と小さなアミューズが付く。

アミューズは、うすくスライスされたフランスパンに、グリエールチーズがマヨネーズのように絞り出されてトッピングされたもの（写真下の奥）。
クロックマダムを一口頂くと、とても良い味！チーズにコクがあり、深い味わいになっている。チーズとホワイトソースはトロリとし、表面はカリッツ。すごくおいしい！そう言えば、こんなに熱々のクロックマダムを、日本のお店で食べたのは、初めてな気がする。メニューを見た時、お皿にクロックマダムだけが載ってくるのかなと想像したが、野菜もたっぷり盛られていて、それもうれしい。
やまゆりポークは、とってもナチュラルな味わい。柔らかくて、あっさりしていて、鶏肉のよう。野菜がたっぷりで、豚肉を食べているのに、なんだかヘルシーな印象 。
サービスのバゲットは、皮は薄めでパリッとし、中はふんわり軽く、お料理の邪魔にならない、シンプルな味わい。

お料理もおいしく、サービスも気持ちよく、お店の居心地も良く、“ル・リオン”は、また是非訪れたい、とってもステキなお店だった。

真夏のような陽射しの中、自転車で、久し振りに“ロワンモンターニュ”へ。少し遠回りだけど、行きも帰りも、木陰の多い石神井川沿いを走る。桜を愛でながら歩いた頃とは、川岸の色が随分違う。緑の中を通ってくる空気は、しっとりとし、冷たくて気持ちが良い。

帰って、アイスティーを入れ、買い帰ったパンで早速ランチ。頂くのは、新発売のフランス産小麦のクロワッサンと、お気に入りの塩豆あんぱん。
クロワッサンは、層がバリバリとし、中はもっちり。国産小麦のクロワッサンよりも、なんだか力強い印象。
塩豆あんぱんは、塩豆が練り込まれたしっとりとした生地に、こし餡が包まれている。豆の塩味と、餡の甘さが心地良い。しっとりやわらかな生地が、和菓子のよう。

映画『かもめ食堂』を観た時、出て来たお料理の中で、一番食べたいと思ったのがシナモンロール。この映画のフードスタイリストをされている飯島奈美さんが、お料理の本を出している事を友達から教わり、図書館で数冊借りてみる。『飯島風 ハジマリは、かもめ食堂。 』の中に、あこがれのシナモンロールのレシピを発見！
久し振りに映画を観直してみると、無性にシナモンロールが作りたくなる。飯島さんのレシピ片手に、家にある材料だけで、シナモンロール作り。カルダモンとワッフルシュガーは、無いので省略。材料は完璧じゃなかったけど、なんだかとってもおいしそうに焼き上がった！
焼き上がりを早速試食。しっとりとし、心地良い食感。程よい甘みでおいしい。カルダモンを入れたら、もっとスパイシーで複雑味のある、大人の味わいになるのかもしれない。けれど、これでも私には満足な味わい。

買い帰った日に食べてみたら、すごくおいしくて、厚切りトーストにしてじっくり味わおうと大切に取っておいた“ファクトリー”の食パン。今朝はこれに、昨日作ったコロッケと、タンドリーチキンの薫製をサンド。コロッケには、たっぷりソースをつけて。タンドリーチキンはスライスしたパルミジャーノと一緒に。

衣にたっぷりソースがしみこんだコロッケと、千切りキャベツとパンって、ベストマッチ！お惣菜パンの代表格だなと思う。この組み合わせを最初に考えた人は本当に凄い！
失敗したと思ったタンドリーチキンの薫製も、こうしてサンドの具にしてみるとなかなかおいしい。チーズとも良く合う。

この食パン、名前はすっかり忘れてしまったが、確か説明書きに熊本産小麦使用と書いてあった記憶。軽すぎず、しっとりとし、とてもおいしい。そのままでも充分においしかったが、こうして具をはさんでもおいしい。

今度行った時に、名前をしっかりと確かめてこようと思う。

“かいじゅう屋”のぶどうパンで朝食。
持ち上げると、ずっしり。もっちりとした生地に、グリーンレーズンがたっぷり練り込まれている。レーズンの酸味がさわやかで、生地の味わいとマッチしている。

“かいじゅう屋”のぶどうパンは、同じ生地で、食パン型のものと、ナマコ型のものとを作っているそう。前回、ナマコ型のものを頂いたので、今回は違う形を選んでみた。2種類の形を食してみて、同じ生地でも、成形で、味わいの印象が全く違うんだなと実感。私の好みは、ナマコ型。これを、薄めにスライスした食べ方の方が、生地の食感に合っていて、おいしいように感じる。

昨日、買い込んで来た“かいじゅう屋”のパンで朝食。
カンパーニュには、ツナをサンド。こちらの“カンパーニュ”は癖が無く、軽めの味わい。具材と良く合う。
一緒に頂いたのは、一度食べて以来、すっかり虜になってしまったチョコチップパン。生地のもっちり加減と、たっぷり入ったチョコレートの酸味が癖になる。やっぱりおいしい！

“白山ベーグル”のセサミとチョコレートで朝食。
セサミにはサーモンとクリームチーズをサンド。表面にたっぷりと付けられた白ごまが香ばしい。
チョコレートベーグルには、チョコがたっぷり入っていて、菓子パンのように、パクパクと食べられる。

“白山ベーグル”の生地は、とても特徴あるモチッと加減。硬すぎず、それでいて、柔らかすぎて物足りないというわけでもない。とても心地良い弾力加減で、食べやすい。今までに、ありそうで無かった食感。
“白山ベーグル”のベーグルは、ベーグルの硬さが苦手という人にも、好まれるのではないかと思う。

木曜日に買い込んで来た“まちのパーラー”のパンで朝食。
“まちのパーラー”は、乙武さんが経営される、「まちの保育園」の敷地内に、先月オープンした“パーラー江古田”の姉妹店。

私好みのハード系のパンが沢山並ぶ棚から、迷いに迷って、選んだパン。そのうち、今朝頂くのは、バゲット、リュスティック、チャバタ、クルミのパンの4種。
どのパンも、もっちりとし味わいがある。おいしい！中でも私が気に入ったのは、バゲット。皮のバリッ、カリッとした食感と、中のお餅のようなもっちり感がとても良い。
前にパーラーのパンを口にした時、「男らしいパン」という印象を持ったが、今回久し振りに頂いてみて、やはり同じ言葉が頭の中に蘇って来た。こちらのパンは、見かけも味も、何だかガツンとした、強さのようなものを感じる。

大きな窓に囲まれた、開放感のある“まちのパーラー”。テーブル席は、とても心地良さそうだった。今度はそこで、ゆっくりとランチを頂いてみたい。