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2006年9月30日(土) “メゾンカイザー”のヴィエノワーズナチュールでサンド |
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我が家の週末のサンドイッチ用パンの定番、“メゾンカイザー”の“ヴィエノワーズナチュール”。今日は荒引きウインナーとたっぷりの粒マスタードをサンド。“ヴィエノワーズナチュール”はしっとりソフトな食感で、ほんのり甘味があり、とても食べやすい。 | |
| ●メゾンカイザー 三田店 東京都港区三田4-19-27 tel:03-3448-1140 |
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2006年9月26日(火) “デュヌラルテ”のパンで朝食 |
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“セィグル カカオ アメール（\280 手前）”はライ麦とカカオのパン。「チョコレートの香りがするけれど甘く無いんです。マーマレードジャムを付けて頂くとおいしく召し上がって頂けます。」という説明をお店で受けた。“セィグル カカオ アメール”は、確かに濃厚なチョコレートの香りがするが、甘味は無い。代わりにビターチョコレートのような苦みがある。ジャムを塗ると、その苦みがジャムの甘味とマッチし、とてもおいしい。ケーキのようにしっとりとした食感。 “ノワ ペリゴール（1/2\420 奥）”はクルミがたっぷり入った重めの生地のパン。本当に、何処を噛んでもクルミに当たるというくらい、存分にクルミが練り込まれている。しっとりしたコクのある生地。一見酸味がありそうだが、殆ど無い。 |
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| ●d'une rarete（デュヌ ラルテ） 東京都港区南青山6-13-9 アニス南青山2F tel:03-5464-2604 |
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2006年9月25日(月) 新しくなった“デュヌラルテ”のパンで夕食 |
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久しぶりに“デュヌラルテ”を訪れた。8月24日にリニューアルオープンしたという店内には、新たにケーキ用ショーケースが加わり、パンのメニューも一新されてた。 カウンターの上に並べられた新しいパンは、以前同様デュヌラルテらしい個性的な形状のものばかり。 「これは何ですか？」と、その形に興味を引かれ、私が最初に尋ねたのは“シリンドル ブール（\160 左奥 写真下は断面）”。「これはうちのクロワッサンなんです。しっとり感をお楽しみ下さい。」との答え。余計に興味をそそられる。買わないわけにはいかない。これをひとくち口にすると、言われた通りしっとり、そしてもっちりしている。外はカリカリ。甘味が心地よく、バターの良い香りがし、後味がとても良い。名前の由来は、形がシリンダーに似ていることだとか。 次に目を引かれたのは“キュブ ベー（\120 手前左）”。尋ねると、「これはうちのブリオッシュです。」という答え。「そうか、ブリオッシュはあの形じゃなくてもいいんだ。」と自由すぎる発想にまたもや感心。こちらは、四角い型に密閉されて焼かれている分、おいしさが凝縮された印象。しっとりもっちり、とてもリッチな味わい。 食パンのミニチアのような形が可愛くて思わす選んでしまった“ドゥミ（\180 右奥）”。これは、バゲットの生地で作ったパンと説明された。ちぎって口に入れると、皮はカリカリ。中はもっちりむっちり。とてもシンプルなパンだが、生地はかなり旨味が感じられる。これは、是非もう一度食べたいと思う、かなり私好みのパンだった。 “セイグル レザン（\320 右手前）”は、前にも同じようなパンがあったが、以前のものとはレシピが違い、カレンズの量が一段と増えたとのこと。一口食べると、カレンズの甘味が口一杯に広がる。本当にたっぷりすぎるほどカレンズが入っていて、まるで果物を食べているようにジューシーでフルーティー。 “デュヌラルテ”のパンには、はやり驚きがある。 |
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| ●d'une rarete（デュヌ ラルテ） 東京都港区南青山6-13-9 アニス南青山2F tel:03-5464-2604 |
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2006年9月24日(日) “峰屋”のチャバタでホットサンド |
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今朝は“峰屋”のチャバタにハムとチーズ、そしてベランダで採れたバジルを挟みホットサンド。 チャバタは皮が薄くカリカリ。中は軽い食感で、食パンのよう。 |
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| ●峰屋 東京都新宿区新宿6-17-12 tel:03-3351-6794 |
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2006年9月23日(土) “ラバゲット”のパンとドライブインのパン |
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“ラ バゲット”の食パンで朝食。 バゲットの生地で出来ているというこの食パン、皮がパリッとし、軽めの口当たり。トーストされた表面はサクサクで、中はもっちり。 |
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朝食を済ませて早々、今日は秩父までお墓参り。少し交通量が多めの関越道を走る。途中休憩した高坂サービスエリアで、“めーぷる”というパン屋さんを見つける。サービスエリアのパン屋さんにしては、なかなかおいしそう。ランチ用に買い込む。 “カレードーナツ（\150 写真上）”は、生地がとてもやわらか。12種類のスパイスが入っているというカレーもなかなかの味わい深い。 「高いけどおいしい！」というコピーに引かれて買ってしまった“ワンハンドドック（\350 写真中央の中央）”は、シンプルな白パンの中に20cmはあるジャンボソーセージがまるまる一本入ったボリューム満点のパン。マヨネーズソースで味付けされているが、素材の味だけでも充分なので、私はこれが無い方が良いように感じた。 “クロワッサン（\200 写真中央奥）”はバターの香りがとても良い。 最後に“もちパイ（\200 写真下）”。これは、びっくりするような組み合わせから、このお店の名物商品なっているらしい。パイ生地の中入っているのは、なんと大福!! 合うのだろうか？と首を傾げてしまう大福とパイの組み合わせが、意外にもマッチしているから不思議。一度体験してみると面白い、お菓子のような変わりパン。 |
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| ●ラ バゲット 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤB1F tel:03-5361-1111（新宿タカシマヤ代表） ●めーぷる 関越自動車道 高坂サービスエリア下り線 |
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2006年9月22日(金) “峰屋”のパンと“ラバゲット”のパン |
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久しぶりに新宿へ出掛けたついでに、前から気になっていたパン屋さんへ寄ってみる事に。 駅からはちょっと離れた新宿6丁目にあるという“峰屋”。歩く事を覚悟して向かったが、歩いても歩いてもお店が見つからない。そのうち複雑に交差した住宅街に迷い込んでしまった。地図を見ながら、あっちへこっちへ。正式なルートの2倍は歩いてやっと見つけた“峰屋”は、「こんなところにパン屋さんがあるの？」と思うような場所にあった。 こんなに歩いて来たのに、時間が夕方近くだったせいか、お店に入ると棚は品薄。その上、菓子パンやお惣菜パンのようなものしか並んでいない。「なんだ、どこにでもありそうな町のパン屋さんじゃない。」正直に言ってしまうと、これがお店に入った私の最初の感想。迷った挙げ句、チャバタとあんぱん2種類を選んだ。 実は今日はタイミングを逃し、昼食をまだ食べていない。家に帰ってあんぱん（粒餡）を一つ頂く。失礼なことに全く期待しないで頂いたあんぱん（写真も撮らなかった…）、けれどこれが意外にもおいしい！！餡はふんわりと小豆の香りがし、甘さも水分の感じも程よい。パン生地はしっとり柔らかで、和菓子のよう。あまりにおいしくて、こしあんの方（写真）も続けて頂いてしまった。このおいしいさで\80程の金額というのは、とてもうれしい。 |
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駅まで戻り、今度はタカシマヤ地下の“ラ バゲット”へ。こちらも夕方の為品薄状態。“バゲット”とバゲットの生地で出来た食パン、それとおいしそうだった焼き菓子を幾つか買って帰る。 夕食のパスタと一緒に、“バゲット”を頂く。ちょっと太めの“バゲット”は、皮が薄めで中はほんわり。あっさり軽めの口当たり。暖め直すと、皮がカリカリに。この皮のカリカリ感、癖になる心地良さ。 フランス人はバゲットの端が好きで、カットされたバゲットの籠盛りから端っこのカットを選ぶ時は、「食べて良いですか？」と尋ねた方が良いという話を聞いた事があるが、“ラ バゲット”の“バゲット”は、敢えて端っこを選んで皮のカリカリ感を楽しみたくなる、まさにそんなバゲットだった。 |
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| ●峰屋 東京都新宿区新宿6-17-12 tel:03-3351-6794 ●ラ バゲット 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤB1F tel:03-5361-1111（新宿タカシマヤ代表） |
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2006年9月9日(土) “ヴィロン”のパンで朝食 |
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今朝は“ヴィロン”のチャバタでサンドイッチ。少し黄色みがかった生地は、いかにもコクがありそう。皮はカリッと、中はモチッ。レトロドールのようなトロリとした食感。まろやかで、深みのある味わい。後味がとても良い。 | |
| ●ヴィロン 丸の内店（TOKIA 1F） tel:03-5220-7288 | ||
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2006年9月2日(土) “ラビラント”のパンで朝食 |
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昨夜は白金台のラビラントで友人とお食事。ラビラントは以前から行ってみたいと思っていたレストラン。暖かいおもてなしをしてくれる、アットホームなお店だった。野菜好きの私には“今日届いた野菜の煮込み”という、旬のお野菜がごろごろ入ったお料理が、感動的においしかった。あんなにシンプルな素材で、どうしてあんなコクが出せるんだろう。 レストランへ行く前に寄ったのが“パティスリー ラビラント”。 以前に訪れた時は移転直後で、パンの種類が寂しかったが、1年ちょっとの間に随分沢山の種類のパンが並ぶようになっていた。種類が増えた分、どれにしようか散々悩み、結局手提げ袋一杯のパンを買い込んでしまう。 今朝はその“パティスリー ラビラント”のパンでサンドイッチ。“コンプレ（右）”はレストランでお料理に添えて出されるパン。粉の香りが感じられる、さっくりとしたパン。クセが無くどんなお料理にも合いそう。 “バゲット（左） ”は皮がバリバリ。心地よい。中はもっちり。 |
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| ●パティスリー ラビラント 四の橋店 東京都港区白金台1-6-2 tel:03-3473-8757 |
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2006年8月30日(水) “メゾンカイザー”でランチ |
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今週から暫く、泉岳寺の会社でお手伝い。今日のランチは会社近くの“メゾンカイザー”でイートイン。お気に入りで度々食べているクルミのパン（左）は、しっとりした生地にクルミがカリカリ。ほんのり甘味。 初めて買ったパンオレザンプチは口にした瞬間優雅な香り。カスタードクリームは心地よい甘味。しっとりとした食感。 |
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| ●メゾンカイザー 三田店 東京都港区三田4-19-27 tel:03-3448-1140 |
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2006年8月26日(土) ヴィロンのパンで朝食 |
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今朝は、先週丸の内へ出掛けた際に買い込んで来た“ヴィロン”のパンでサンドイッチ。“パヴォー（右）”は以前に食べておいしかったお気に入りのパン。パンチェッタとコンテチーズをサンドして頂く。“パヴォー”の生地は旨味があり、とろりと口の中で溶けていく。とてもおいしい。 木枠に入った形が可愛くて思わず買ってしまったライ麦のパン（左）は、香りが良く、ライ麦パン特有のクセも無く、とても食べやすい。 |
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| ●ヴィロン 丸の内店（TOKIA 1F） tel:03-5220-7288 | ||
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